Título: Cátedras Empresariales: un ejemplo de cómo innovar en educación
Autor del Artículo: Marisol López
Fecha de Publicación: 22 de Febrero del 2021.
Dirección Web: https://www.expoknews.com/
Palabras Claves: Innovar en educación, nuevas tendencias, restaurantes, ética empresarial, sustentabilidad.
​
Cuerpo De La Reseña
Cátedras Empresariales: un ejemplo de cómo innovar en educación
Introducción a la Industria de la Hospitalidad. Ética Empresarial, Sustentabilidad y Responsabilidad Social.
Cierre de la Cátedra Empresarial 2020, en el contexto de la pandemia
GRG reflejó su compromiso nuevamente con los alumnos del IPN y la UNAM. Cabe mencionar que estas prácticas se llevan a cabo de manera presencial, pero debido a la pandemia, esta iniciativa continuó de manera virtual.
¿Cuáles son las tendencias de la industria restaurantera?
Gustavo Pérez Berlanga, director de Responsabilidad Social y Sustentabilidad de Grupo Restaurantero Gigante. En la conferencia, el director del grupo empresarial apuntó a 20 tendencias sobre cómo la industria restaurantera ha cambiado en el último año y cómo es que con innovación los restaurantes de la cadena y otros deberán cambiar en ciertas actividades.
20 nuevas tendencias en la industria restaurantera
La pandemia dio pauta para que comenzaran a existir las cocinas oscuras o darks kitchen, un concepto también conocido como restaurantes fantasmas, lo cuales son lugares donde una persona cocina en casa y vende productos en plataformas digitales.
​
Hoy en día la industria restaurantera deberá incrementar la diversidad e inclusión al momento de contratar a personas. La adaptación de restaurantes ya es común en algunos países, en México se está optando por colocar mesas en lugares abiertos y terrazas.
Los restaurantes deberán implementar menús saludables, esto incluye a bebidas y comidas saludables. La industria restaurantera deberá entender que la tecnología llegó para quedarse. Las compañías ajenas al negocio restaurantero serán protagonistas y dominantes. El cambio climático afectará a los platillos, menús y precios, por los que la industria restaurantera deberá crear una relación amigable con el medio ambiente y que empate con sus operaciones.
Muchos restaurantes cerrarán. Las personas aprendieron a cocinar en casa, entonces esto dejó de incrementar las ventas en los restaurantes. Al cierre de estas cátedras se suman 14 generaciones de jóvenes, dando un total de más de 320 alumnos. En pasados días comenzó la Cátedra #15 de manera virtual, en la cual se espera que más estudiantes estén dispuestos a aprender de la mano de los profesionales de un grupo restaurantero que brilla por su innovación y por su compromiso con los jóvenes mexicanos.
Grupo Restaurantero Gigante es una empresa que está comprometida con los jóvenes y las comunidades donde opera.
​
Conclusión
La industria restaurantera en los últimos años viene creciendo a pasos agigantados y la innovación ha sido la base fundamental de este crecimiento; es común ver hoy en día muchos restaurantes con temáticas diversas y creativas; por tanto, es importante capacitar a los empresarios de restaurantes para inducirles ese espíritu innovador, para que contribuyan al desarrollo sostenible de la industria.
​
Apreciaciones Personales
La pandemia causo que el mundo y el comercio parara por un momento, y este pausa ha hecho que muchos empresarios y emprendedores renueven los conceptos, se reinventen y creen nuevas estrategias para llegar al consumidor, ya no se trata de simplemente brindar un producto, se trata de brindar una experiencia única e inigualable.
